Читать книгу Neue Salate von A-Z - Dr. Oetker - Страница 26
ОглавлениеZubereitungszeit: 15 Minuten, ohne Abkühlzeit
Vegetarisch – laktosefrei
ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN
1 TL Instant-Gemüsebrühepulver
200 g Bulgur (vorgegarte, grobe Weizengrütze)
3 EL Sonnenblumenkerne
1–2 Orangen
3 EL Orangensaft (frisch gepresst oder Flasche; Kühlregal)
2 EL Essig, z. B. Apfelessig
Salz, gem. Pfeffer
½ TL flüssiger Honig
4 EL Olivenöl
1 mittelgroße Fenchelknolle (etwa 350 g)
2 große Frühlingszwiebeln
250 g abgetropfte eingelegte Rote Bete (aus dem Glas; Kugeln oder Scheiben)
PRO PORTION:
E: 8 g, F: 14 g, Kh: 46 g, kcal: 375
1. 500 ml Wasser und Instant-Brühe in einen Topf geben und zugedeckt zum Kochen bringen. Bulgur einstreuen, einmal kurz aufkochen lassen. Dann den Topf von der Kochstelle nehmen und den Bulgur etwa 10 Minuten ausquellen lassen.
2. In der Zwischenzeit Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett kurz rösten, auf einem Teller erkalten lassen. Orangen so schälen, dass die weiße Haut mit entfernt wird. Die Orangen in Scheiben schneiden oder die Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden.
3. Orangensaft, Essig, etwas Salz, Pfeffer und Honig verrühren. Öl unterschlagen.
4. Fenchel und Frühlingszwiebeln putzen, abspülen und abtropfen lassen. Fenchel auf dem Küchenhobel in feine Streifen hobeln. Frühlingszwiebeln in feine Scheiben schneiden. Fenchel, Frühlingszwiebeln und Orangenstücke unter die Marinade mischen. Bulgur evtl. abtropfen lassen, ebenfalls untermischen, kurz abkühlen lassen.
5. Rote Bete evtl. in Spalten schneiden. Bulgur- Orangen-Salat abschmecken. Mit Sonnenblumenkernen und Roter Bete anrichten.
