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Gegrillter Heilbutt auf Kartoffel-Bohnen-Salat

Zubereitungszeit: 35 Minuten, ohne Marinier- und Abkühlzeit | Grillzeit: 8–10 Minuten

4 Portionen | Pro Portion: E: 37 g, F: 27 g, Kh: 34 g, kJ: 2213, kcal: 528, BE: 2,5

600 g Heilbuttfilet

3 EL Olivenöl

Saft und abgeriebene Schale von 1 Bio-Limette (unbehandelt, ungewachst)

Salz

Cayennepfeffer

Für den Kartoffel-Bohnen-Salat:

400 g Kenia-Böhnchen

Salz

500 g kleine Kartoffeln, z. B. Drillinge

1 Knoblauchzehe

1 TL scharfer Senf

1 TL körniger Senf

8 EL Orangensaft

4 EL Sherryessig

5 EL Olivenöl

gem. bunter Pfeffer, Zucker

1 Kopfsalat

1 kleines Bund Frühlingszwiebeln

1 kleines Bund Dill

10 Cocktailtomaten

3–4 EL Olivenöl

1 Heilbuttfilet kurz unter fließendem kalten Wasser abspülen und gut trocken tupfen. Filet in 4 gleich große Portionen schneiden.

2 Olivenöl mit Limettensaft, -schale, Salz und Cayennepfeffer in einer flachen Schale verrühren. Die Fischstücke in die Marinade legen und zugedeckt kurz ziehen lassen.

3 Für den Salat in der Zwischenzeit von den Böhnchen die Enden abschneiden, evtl. abfädeln. Die Böhnchen abspülen, abtropfen lassen und in kochendem Salzwasser 8–10 Minuten bissfest garen. Die Böhnchen abgießen, mit eiskaltem Wasser abschrecken und in einem Sieb gut abtropfen lassen.

4 Die Kartoffeln gründlich waschen, nach Belieben schälen, längs halbieren und in einem Topf knapp mit Wasser bedeckt, zugedeckt zum Kochen bringen, Salz hinzugeben. Die Kartoffeln in etwa 10 Minuten gar kochen.

5 Die Kartoffeln abgießen, abdämpfen und etwas abkühlen lassen.

6 Knoblauch abziehen und durch eine Knoblauchpresse drücken, mit Senf, Orangensaft und Essig gut verrühren, Olivenöl unterschlagen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Die noch warmen Kartoffeln in eine Schüssel geben, die Sauce darauf verteilen und unterheben.

7 Den Kopfsalat putzen und die Blätter vom Strunk lösen. Salatblätter abspülen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke zupfen. Frühlingszwiebeln putzen, abspülen, abtropfen lassen und schräg in Scheiben schneiden. Dill abspülen und trocken tupfen. Die Spitzen von den Stängeln zupfen, Spitzen klein schneiden. Cocktailtomaten abspü-len, trocken tupfen, halbieren und die Stängelansätze herausschneiden. Tomatenhälften mit Olivenöl beträufeln.

8 Die Fischfilets aus der Marinade nehmen, etwas abtupfen und auf dem heißen Grillrost (gut gefettet) bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten grillen. Dabei einmal wenden.

9 In der Zwischenzeit vorbereitete Böhnchen, Kopfsalat, Frühlingszwiebelscheiben und Dill zu den Kartoffeln in die Schüssel geben und vorsichtig untermischen.

10 Den gegrillten Fisch mit Salz und Pfeffer würzen, mit dem Salat und den Tomatenhälften auf Tellern anrichten.