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Gegrillte Fischspieße mit Chermoula

Zubereitungszeit: 35 Minuten, ohne Marinierzeit | Grillzeit: 6–8 Minuten

4 Portionen | Pro Portion: E: 36 g, F: 34 g, Kh: 6 g, kJ: 1984, kcal: 474, BE: 0,0

Für die Chermoula:

1 Bund Koriander

4 Knoblauchzehen

1 TL Paprikapulver edelsüß

½ TL Chilipulver

abgeriebene Schale und Saft von 1 Bio-Zitrone (unbehandelt, ungewachst)

4 EL Weißweinessig

6–8 EL Olivenöl

Salz

Zucker

Für die Fischspieße:

400 g Lachsfilet

400 g Seeteufelfilet

1 kleine Zucchini

8 Frühlingszwiebeln

3–4 EL Olivenöl

Meersalz

gem., bunter Pfeffer

Außerdem:

Holz- oder Metallspieße

1 Für die Chermoula Koriander abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen, Blättchen klein schneiden. Knoblauch abziehen und durch eine Knoblauchpresse drücken.

2 Koriander mit Knoblauch, Paprika, Chili, Zitronenschale, -saft und Essig in einen Mixer geben und pürieren oder die Zutaten in einen hohen Rührbecher geben und mit einem Pürierstab pürieren. Zuletzt das Olivenöl sorgfältig untermixen. Mit Salz und 1 Prise Zucker würzen.

3 Für die Spieße Lachsfilet und Seeteufelfilet kurz unter fließendem kalten Wasser abspülen und gut trocken tupfen. Die Filets in gleich große Stücke (2 ½–3 cm) schneiden.

4 Zucchini abspülen, abtrocknen und die Enden abschneiden. Zucchini längs halbieren und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, abspülen, abtropfen lassen und das obere dunkle Grün abschneiden, den Rest in 3–4 cm breite Stücke schneiden.

5 Für die Spieße jeweils mit einem Frühlingszwiebelstück beginnen, dann Lachs, Zucchini, Seeteufel, Zucchini, Lachs, usw. daraufstecken und mit einem weiteren Frühlingszwiebelstück abschließen.

6 Die Spieße mit Olivenöl bestreichen und auf dem heißen Grillrost (gefettet) insgesamt 6–8 Minuten grillen. Dabei die Spieße einmal vorsichtig wenden.

7 Die gegrillten Spieße mit Meersalz und buntem Pfeffer würzen, auf einer Platte oder auf Tellern anrichten. Die Spieße jeweils mit 1 Esslöffel von der Chermoula übergießen. Restliche Sauce in einer Schale getrennt dazureichen.

Tipp: Das restliche Frühlingszwiebelgrün nach Belieben in Scheiben schneiden und zum Garnieren von Dips und Saucen oder für einen Salat verwenden.