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Tunfisch mit Tomaten-Pfirsich-Vinaigrette

Zubereitungszeit: 20 Minuten, ohne Kühlzeit | Grillzeit: 2–6 Minuten

4 Portionen | Pro Portion: E: 46 g, F: 60 g, Kh: 14 g, kJ: 3243, kcal: 774, BE: 1,0

4 Tunfischsteaks (je 180–230 g, 2 ½–3 cm dick)

2 EL Olivenöl

Meersalz

2–3 TL frisch geschroteter, bunter Pfeffer

Für die Vinaigrette:

1 rote Zwiebel

350 g Tomaten

350 g frische Pfirsiche

1 kleine rote Chilischote

100 ml Sherry- oder Apfelessig

1 EL Zucker

100 ml Oliven- oder Traubenkernöl

1 TL klein geschnittene Minze

1 TL klein geschnittenes Basilikum

Salz

Minze- und Basilikumblättchen

1 Die Tunfischsteaks kurz unter fließendem kalten Wasser abspülen und gut trocken tupfen. Die Tunfischsteaks mit Olivenöl bestreichen, mit Meersalz und geschrotetem Pfeffer würzen. Die Steaks zugedeckt etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

2 Für die Vinaigrette in der Zwischenzeit die Zwiebel abziehen und in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten abspülen, trocken tupfen, halbieren und die Stängelansätze herausschneiden. Tomaten in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Pfirsiche abspülen, abtropfen lassen und in kochendem Wasser etwa 3 Minuten ziehen lassen. Die Pfirsiche mit einer Schaumkelle herausnehmen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Pfirsiche enthäuten, halbieren und jeweils den Stein herauslösen. Die Pfirsichhälften ebenfalls in etwa 1 cm große Würfel schneiden.

3 Chilischote abspülen, trocken tupfen, entstielen, halbieren, entkernen und in sehr kleine Würfel schneiden. Essig mit Zucker und Zwiebelwürfeln in einem Topf zum Kochen bringen. Den Topf von der Kochstelle nehmen. Oliven- oder Traubenkernöl, Minze, Basilikum, Tomaten-, Pfirsich- und Chiliwürfel hinzugeben und unterrühren. Vinaigrette mit Salz würzen.

4 Die Tunfischsteaks auf dem heißen Grillrost (gefettet) bei starker Hitze je nach Geschmack in 1–2 Minuten je Seite halbroh oder in 2–3 Minuten je Seite glasig grillen.

5 Die gegrillten Tunfischsteaks auf einer großen Platte oder einzeln auf Tellern mit der lauwarmen Vinaigrette anrichten und mit abgespülten, trocken getupfte Minze- und Basilikumblättchen garnieren.