Читать книгу Вкусные рецепты - Е. Р. Расулов - Страница 8

Разлитое в горшки или кринки цельное молоко поставить на несколько дней в теплое место, чтобы скисло. Когда начнет выделяться сыворотка, поставить в слабо нагретый духовой шкаф на 15—20 минут. Когда свернется творог, вынуть из печи и в той же посуде оставить, пока совершенно остынет. Тогда переложить творог в остроконечный мешок из грубой ткани, подвесить его в прохладном месте на 12 часов, чтобы стекла сыворотка.

Затем перевязать этот мешок, положить на 12 часов на стол под пресс. Когда сыворотка вся стечет, вынуть творог из мешка, слегка посолить; кто любит, положить тимну, не очень растирая творог, чтобы не испортить слоев, затем переложить в мешочки, перевязать их и опять положить под пресс на несколько часов. Хранить в холодильнике. Подавать к чаю или как холодную закуску со сметаной.