Читать книгу Русский разносол. Только рабочие рецепты - Елена Л. Исаева - Страница 13

Для маринада на 1 л воды:

Соль – 2 ст. л.

Сахар – 1—1,5 ст. л.

70% уксусная кислота – 0,5 ч. л. на литровую банку

Сухой желатин – 3 ч. л.

Специи: гвоздика, черный перец горошком, лавровый лист, чеснок, 2—3 колечка репчатого лука для украшения.

На дно литровых банок положить специи и нарезанный пластинками чеснок. Вымытые томаты разрезать на 2—4 части и плотно уложить поверх специй. Уложенные в банку томаты украсить сверху колечками лука.

Желатин залить небольшим количеством воды и поставить для разбухания на 30—40 мин.

Затем влить остальную воду, всыпать сахар, соль и довести жидкость до кипения.

Кипящим маринадом залить подготовленные томаты в банках, накрыть их стерильными крышками и поставить стерилизовать на водяной бане в течение 10—12 мин.

После стерилизации в каждую банку добавить 0,5 ч. л. уксусной эссенции, затем снова накрыть крышкой и закатать.