Читать книгу Русский разносол. Только рабочие рецепты - Елена Л. Исаева - Страница 21

Спелые томаты – 2,5 кг

Сладкий стручковый перец – 1 кг

Антоновские яблоки – 1 кг

Морковь – 1 кг

Горький стручковый перец – 5 шт. или молотый горький красный перец – 5 ч. л.

Чеснок – 200 г

9% столовый уксус – 1 стакан

Растительное масло – 1 стакан

Сахар-песок – 1 стакан

Соль – ¼ стакана.

Спелые томаты вымыть и вырезать плодоножку.

Сладкий и горький стручковый перец вымыть и отломить у стручков черешки.

Яблоки вымыть и вырезать сердцевину с семенами.

Морковь вымыть и очистить. Чеснок очистить и мелко истолочь.

Подготовленные томаты, оба вида перца, морковь и яблоки пропустить через мясорубку. Тщательно все перемешать, сложить в кастрюлю и варить в течение 1 часа.

Горячую массу снять с плиты и добавить в кастрюлю сахар, соль, растительное масло, уксус и толченый чеснок.

Полученную смесь тщательно перемешать и разложить в чистые сухие банки.

В каждую банку на поверхность готовой аджики налить немного растительного масла, затем закрыть банки обычными капроновыми крышками.

Из указанного количества овощей получается 5,5 л готовой аджики.