Читать книгу Русский разносол. Только рабочие рецепты - Елена Л. Исаева - Страница 23

Томаты – 5 кг

Гвоздика – 40 шт.

Черный перец горошком – 30 шт.

Душистый перец – 40 шт.

Молотая корица – 1 ч. л.

Соль – 50 г

Сахар – 300 г

9% столовый уксус – 150 г.

Спелые томаты вымыть, разрезать на 2—4 части, сложить в кастрюлю, распарить, после чего протереть через сито.

Полученную массу снова сложить в кастрюлю, поставить на огонь и уварить до ½ начального объема.

После этого добавить в соус крупно молотые специи, сахар, соль, уксус и варить на медленном огне еще в течение 30 мин.

Готовый кетчуп разлить в стерильные банки и закатать стерильными крышками.