Читать книгу Русский разносол. Только рабочие рецепты - Елена Л. Исаева - Страница 7

На три литра выхода:

Бурые томаты – 2 кг

Жгучий красный перец – 2 г

Укроп – 15 г

Чеснок – 8 г

Корень хрена – 5 г

Зелень эстрагона – 6 г.

Для рассола: на 1 л воды – 25 г соли.

Томаты перебрать и вымыть в холодной воде. На дно банки положить половину специй, затем заполнить ее подготовленными томатами.

Из холодной воды и соли приготовить рассол и залить им банку с уложенными томатами.

Банку накрыть п/э крышкой и оставить для брожения на 3—5 дней. Затем рассол слить, прокипятить и опять залить им томаты.

Через 5—7 мин остывший рассол опять слить, нагреть его до кипения, снова залить банку с томатами, после чего закатать стерильной крышкой и остудить.