Читать книгу Русский разносол. Только рабочие рецепты - Елена Л. Исаева - Страница 8

На 3 л выхода:

Некрупные томаты – 2 кг

Растительное масло – 3 ст. л.

Зелень укропа и петрушки, чеснок – по вкусу

Для рассола на 3 л воды:

Соль – 3 ст. л.

Сахар – 7 ст. л.

Черный перец горошком – 10 шт.

Лавровый лист – 5—6 шт.

9% столовый уксус – 1 ст. л.

Чеснок очистить, дольки нарезать пластинками. Зелень укропа и петрушки тщательно вымыть и крупно нарезать.

На дно банок положить нарезанную зелень и чеснок, затем тщательно вымытые томаты, наполнив ими банки по плечики.

В эмалированной кастрюле приготовить рассол, растворив в воде соль и сахар. Поставить кастрюлю на огонь и довести жидкость до кипения.

Затем добавить специи, дать жидкости еще раз вскипеть, влить уксус и снять с огня.

Подготовленные томаты в банках залить горячим рассолом и влить растительное масло. Затем дать рассолу впитаться в овощи в течение 10 мин.

После чего накрыть банки стерильными крышками и стерилизовать на водяной бане в течение 10—12 мин. с момента закипания.