Читать книгу No meat today - Elisa Brunke - Страница 3

Als ich mich vor zehn Jahren für eine vegane Ernährung entschied, gab es noch nicht besonders viele Alternativen – erst kurz danach ging der Hype um pflanzliche Lebensmittel so richtig los. Für mich bedeutete das: selbst kreativ werden und ausprobieren, was ohne Eier, Milch und Käse alles möglich ist. Denn: Vegetarierin war ich damals schon seit mehr als 20 Jahren – bereits als siebenjähriges Mädchen beschloss ich, aus Liebe zu den Tieren kein Stück Fleisch oder Fisch mehr anzurühren. Steak, Braten und Lachs fehlten mir also schon lange nicht mehr – Käse hingegen stand fast täglich auf meinem Speiseplan. Vom Parmesan auf der Pasta über die Scheibe Gouda auf dem Brötchen bis hin zum Mozzarella im Sandwich: Ich war regelrecht abhängig davon und hatte keine Ahnung, wie ich ohne Käse „überleben“ sollte. Mit der Zeit fand ich viele Alternativen, entdeckte neue Produkte und Zubereitungsarten und begann, eine große Leidenschaft für die vegane Küche zu entwickeln. Parmesan aus Cashewkernen? Bolognese aus Sonnenblumenhack? Lachs aus Möhren? Alles kein Problem, wenn man ein paar Tricks – und vor allem: Gewürze! – kennt.

Nach einigen Wochen war ich bereits so begeistert, dass ich überhaupt nicht mehr das Gefühl hatte, auf etwas verzichten zu müssen. Im Gegenteil: Ich fühlte mich bereichert, inspiriert und rundum zufrieden. Genau das ist der Grund, weshalb ich dieses Buch geschrieben habe – ich widme es allen, die der veganen Ernährung eine Chance geben, dabei aber nichts vermissen wollen. Ob nur einmal die Woche oder für immer, für die eigene Gesundheit, aus purer Neugierde oder aus ethischen Gründen: Mit meinen Rezepten möchte ich dir den Einstieg in diese wunderbare kulinarische Welt erleichtern und dir tolle Alternativen an die Hand geben.

Lass es dir schmecken!