Читать книгу Die Geschichte beginnt mit einem Huhn - Ella Risbridger - Страница 19

Unvollkommene Pikelets

Pikelets sind wie Eierkuchen, nur schlampiger. Pikelets dürfen weder perfekt noch akkurat sein: Ja, bei Pikelets ist jeder Makel der Beweis dafür, dass du sie selbst gemacht hast.

Ich liebe solche Rezepte, zuerst das Lesen und dann das Nachkochen. Rezepte, die einem nicht allzu viel abverlangen, haben etwas Herrliches; ein Rezept, bei dem es absolut verkehrt wäre, alles absolut richtig zu machen; ein Rezept, an dem du herumdoktern oder an das du dich halten kannst, falls du dich richtig erinnerst. Das Backnatron sorgt hier für einen leicht säuerlichen Geschmack und dafür, dass der Teig sanft aufgeht; es kommt nicht in allen Rezepten für Pikelets vor, aber ich mag es wirklich gern.

Ich empfehle dir, die gesamte Menge zu machen, auch wenn du allein bist. Die gebackenen Pikelets halten sich in einem luftdichten Behälter ein paar Tage lang, und du kannst sie ohne Probleme in einem herkömmlichen Toaster aufbacken. Ich gestehe, bei mir haben sich Pikelets nie länger gehalten als vier Tage, dann hatte ich sie aufgefuttert. Ich weiß also nicht, wie lange sie sich darüber hinaus halten …

Für 4 Personen

175 g normales Mehl

1 Pck. Trockenhefe (7 g)

½ TL Streuzucker

½ TL feines Salz

½ TL Backnatron

150 ml Milch

150 ml kochend heißes Wasser

Öl zum Backen (wenn deine Bratpfanne unbeschichtet ist)

Butter und Marmelade (oder Marmite oder Käse, z. B. kräftiger Cheddar) zum Servieren

Also. Frühstück.

Aufstehen und Teewasser aufsetzen. Bis es kocht, alles abmessen: Die trockenen Zutaten kommen in eine große Schüssel, die Milch in einen Krug. Wenn das Teewasser kocht, 150 ml davon in den Krug zu der Milch (und den Rest in die Teekanne) gießen. So lange rühren, bis das Ganze die Temperatur eines Babybads hat. Teste mit deinem Handrücken, ob sich die Temperatur angenehm anfühlt, also weder zu kalt noch zu heiß. Wenn es so weit ist (bitte nicht heißer), gieß die Milch-Wasser-Mischung in die Schüssel mit den trockenen Zutaten.

Jetzt alles mit dem Schneebesen verschlagen wie verrückt. Immer weiterschlagen, 3–4 Minuten mit voller Kraft. Na los, nicht nachlassen, gleich kannst du dich 1 Stunde lang ausruhen. So kommen die Löcher in die Pikelets, was sich wie eine altmodische Redewendung dafür anhört, dass etwas kaputtgegangen ist („Beim Zeus, daher kommen die Löcher in den Pikelets!“), es ist aber keine. Die Luftblasen, die man in den Teig schlägt, werden beim Backen zu Löchern.

Deck die Schüssel mit einem sauberen Geschirrtuch ab, nimm deine Teetasse und geh wieder ins Bett.

Nach etwa 1 Stunde (es darf auch länger sein, also mach dir keinen Kopf, wenn du gerade an einer guten Stelle in deinem Buch hängst oder anderweitig beschäftigt bist) kommst du zurück und siehst dir den Teig an. Er sollte blasig und schaumig sein und etwa anderthalbmal so viel Volumen haben wie zuvor. Stell deine größte Bratpfanne bei mittlerer Temperatur auf den Herd und gib einen Tropfen Öl in die Pfanne, wenn sie unbeschichtet ist.

Bitte jemand anders Butter und Marmelade auf den Tisch zu stellen oder Butter und Marmite oder ganz dünn gehobelte Käsestreifen.

Gib jeweils nacheinander einen Esslöffel Teig in deine Pfanne: wie oft, das hängt von ihrer Größe ab. Dabei zwischen den einzelnen Pikelets ein bisschen Platz lassen, damit sie sich ausdehnen können. Etwa 90 Sekunden braten, dann wenden und weitere 60 Sekunden braten.

Die Pikelets mit einem Pfannenwender herausnehmen und auf einen Teller gleiten lassen. Sofort mit Käse oder einem daumengroßen Stück bester Butter belegen.