Читать книгу Блюда из селедочки - Г. М. Треер - Страница 17
Закусочные блюда
Гарнированная сельдь
Малосольная сельдь с апельсинной заправкой, печеной свеклой и кинзой «Самохваловская»
Оглавление– 1 тушка малосольной сельди
– 1 шт. свеклы
– 1 апельсин
– 1 ч. ложка сахара
– листья зеленого салата – по вкусу
– 1 пучок кинзы
– 1 ст. ложка растительного масла
Сельдь разделайте на филе и нарежьте ломтиками. Свеклу помойте, обваляйте в соли и испеките в духовке до готовности. Остывшую свеклу очистите, нарежьте тонкими полукружиями, полейте половиной столовой ложки масла и осторожно помешайте.
Из апельсина выжмите сок и выпарите его с добавлением сахара до загустения на слабом огне. В остывший сок влейте оставшуюся половину столовой ложки масла.
Дно глубокого блюда выстелите листьями салата и поверх разложите подготовленную свеклу. Посыпьте ее измельченными листочками кинзы и разложите ломтики сельди.
