Читать книгу Блюда из селедочки - Г. М. Треер - Страница 22
Закусочные блюда
Сельдь под соусами
Сельдь под облепиховым соусом с базиликом и картофелем в кунжуте «Фарятьевская»
Оглавление– 100 г соленой сельди
– 8-10 картофелин
– 30 г облепихи (можно свежемороженой)
– 10 г кунжута
– зелень базилика, сахар, перец и соль – по вкусу
Из картофелин вырежьте шарики и сварите их до готовности, посолив воду. Семена кунжута обжарьте на сухой сковороде и обваляйте в них картофель. Сельдь нарежьте, уложите на блюдо и поверх положите облепиховый соус. Рядом разложите подготовленный картофель.
Для соуса облепиху положите в сотейник, влейте 30–40 мл воды, добавьте сахар, соль, перец и мелко рубленный базилик. Полученную смесь прогрейте в течение 3–4 минут и протрите через сито.
