Читать книгу Блюда из селедочки - Г. М. Треер - Страница 35
Закусочные блюда
Сельдь под соусами
Сельдь с луком, белым перцем и уксусом под соусом из йогурта, сливочного хрена и свеклы «Нежный Бисмарк»
Оглавление– 6 кусков филе соленой сельди с кожей
– 3 луковицы
– 150 мл ароматизированного уксуса
– 12 горошин белого перца
Для соуса:
– 2 шт. вареной свеклы
– 150 г натурального йогурта
– 1 ст. ложка сливочного хрена
Филе замочите на 4 часа в холодной воде, обсушите и уложите в глубокую посуду кожей вниз. Две луковицы нарежьте кольцами и разложите поверх сельди. Добавьте белый перец и залейте все уксусом. Накройте посуду пищевой пленкой и поместите на 2 суток в холодильник.
Затем извлеките сельдь из маринада, обсушите на бумажном полотенце, нарежьте ломтиками и разложите на блюде. Для соуса очищенную свеклу натрите на крупной терке, смешайте с йогуртом и хреном. Подавайте, украсив сельдь нарезанной кольцами оставшейся луковицей. Соус подайте отдельно.
