Читать книгу Блюда из селедочки - Г. М. Треер - Страница 43
Закусочные блюда
Слоеные салаты
Сельдь с черным хлебом, свеклой, морковью, яблоками и сметанно-горчичным соусом «Под шубой по-старинному»
Оглавление– 1 тушка соленой сельди
– 200 г черного хлеба (лучше бородинского)
– 2 кислых яблока
– 2 шт. крупной свеклы
– 2 шт. моркови
– 2 луковицы
– 2 ч. ложки сахара
– лимонная кислота – на кончике ножа
– 2 ст. ложки подсолнечного масла
Для соуса:
– 300 г жирной сметаны
– 1 ст. ложка горчицы
– 1 ст. ложка уксуса
– корица – на кончике ножа
– 1 ч. ложка перца
– соль – по вкусу
Сельдь разделайте на филе и нарежьте некрупными кубиками. Свеклу и морковь сварите, очистите от кожицы и натрите на крупной терке по отдельности. Яблоки очистите от кожуры, сердцевины и тоже натрите на крупной терке.
Хлеб нарежьте мелкими кубиками. Лук мелко нарубите и положите на 15 минут в смесь из сахара и лимонной кислоты. Подготовленные продукты уложите в глубокую посуду слоями в следующем порядке.
Сначала разложите кубики хлеба, сельди, маринованный лук и полейте все подсолнечным маслом. Затем уложите слой яблок, слой свеклы и слой моркови, каждый из них обильно поливая сметанно-горчичным соусом. Готовому блюду дайте пропитаться. Для сметанно-горчичного соуса смешайте сметану, горчицу, уксус, перец, корицу и соль.
