Читать книгу Блюда из селедочки - Г. М. Треер - Страница 24

Закусочные блюда
Сельдь под соусами
Малосольная сельдь с маринованным луком под томатным соусом по-польски «Лемборкская»

Оглавление

– 1 тушка крупной малосольной сельди

– 1 крупная луковица

– 4 ст. ложки томатного соуса (кетчупа, томатной пасты или густого сока)

– 2 ч. ложки уксуса

– 1 ч. ложка сахара

– 1/2 ч. ложки паприки

– растительное масло – по вкусу

– перец и соль – по вкусу


Сельдь разделайте на филе и нарежьте его порционными кусками. Лук нарежьте тонкими полукольцами (перьями), слегка помните руками и положите в глубокую тарелку. Всыпьте сахар, влейте 1 ч. ложку уксуса, кипяток и оставьте все на 20–30 минут. Затем слейте жидкость и слегка отожмите лук.

В глубокую посуду уложите слоями, чередуя, лук и сельдь. Слои сельди обильно смазывайте соусом. Посуду накройте и поместите на 3–4 часа в холодильник. Для соуса в сковороде смешайте томатный соус с разогретым растительным маслом. Добавьте оставшуюся 1 ч. ложку уксуса, паприку, соль, перец и потушите смесь 2–3 минуты.

Блюда из селедочки

Подняться наверх