Читать книгу Блюда из селедочки - Г. М. Треер - Страница 27

Закусочные блюда
Сельдь под соусами
Сельдь под яично-луковым соусом с горчицей по-норвежски «Фагернесская»

Оглавление

– 400 г соленой сельди

– 100 г репчатого лука

– 4 яйца

– 2 сваренные вкрутую яйца

– 60 мл 3%-ного уксуса

– 1/2 ст. ложки столовой горчицы

– 1/2 ст. ложки сахара

– 1 ст. ложка растительного масла

– зелень петрушки и соль – по вкусу


Сельдь замочите, затем разделайте на филе и нарежьте кубиками. Лук нарежьте крошкой и слегка обжарьте на масле. Сырые яйца (4 яйца) взбейте с уксусом, залейте ими обжаренный лук и прогрейте (яйца должны свернуться).

Затем приправьте сахаром, горчицей и охладите. Подготовленные кубики сельди положите в остывший соус. Подавайте, украсив зеленью петрушки и дольками сваренных вкрутую яиц.

Блюда из селедочки

Подняться наверх