Читать книгу Блюда из селедочки - Г. М. Треер - Страница 44
Закусочные блюда
Слоеные салаты
Сельдь с картофелем, свеклой, морковью, яйцами, зеленым луком и майонезом «Под шубкой-радугой»
Оглавление– 300 г филе соленой сельди
– 2–3 вареные картофелины
– 2 шт. вареной свеклы
– 2 шт. вареной моркови
– 2 луковицы
– 3 сваренные вкрутую яйца
– 100 г зеленого лука
– майонез и растительное масло – по вкусу
Сельдь нарежьте кусочками, смешайте с измельченным репчатым луком и маслом. Затем уложите слоем на блюдо. Поверх сельди разложите натертый на крупной терке картофель и залейте его майонезом.
Отделите белки от желтков, желтки измельчите. Белки, свеклу, морковь натрите на средней терке отдельно друг от друга. Зеленый лук мелко нарубите.
Часть белка окрасьте соком свеклы для получения фиолетового цвета. Оставшийся белок окрасьте соком краснокочанной капусты для получения синего цвета (или соком граната для получения голубого цвета).
Подготовленные продукты уложите поверх картофеля дугами в форме радуги. Сначала положите свеклу, затем морковь, радом желтки, вслед за ними зеленый лук, синий (голубой) белок и фиолетовый белок.
