Читать книгу Блюда из селедочки - Г. М. Треер - Страница 47
Закусочные блюда
Слоеные салаты
Малосольная сельдь под соусом из йогурта с ветчиной, картофелем, грецкими орехами, яблоками и сельдереем по-немецки «Ахтунг!»
Оглавление– 250 г филе малосоленой сельди
– 100 г ветчины
– 1–2 вареные картофелины
– 1–2 маринованных огурца
– 1–2 кислых яблока
– 1–2 стебля сельдерея
Для соуса:
– 200 г натурального йогурта
– 50 г ядер грецких орехов
– 1/2 пучка шнитт-лука (или зеленого лука)
– 2 ст. ложки винного уксуса
– 1 щепотка молотого имбиря
– кервель (дикая петрушка), перец и соль – по вкусу
Для соуса смешайте йогурт, винный уксус, мелко нарезанный шнитт-лук или зеленый лук, имбирь, кервель, соль, перец и рубленые орехи, оставив немного целых орехов для украшения.
Картофель нарежьте кубиками, добавьте к нему 2–3 ст. ложки соуса и перемешайте. Сельдь, ветчину и огурцы нарежьте по отдельности мелкими кубиками. Нарежьте яблоко, сельдерей, добавьте к ним 2–3 ст. ложки соуса и перемешайте.
Подготовленные продукты уложите слоями на блюдо в следующем порядке. Первым слоем положите картофель, затем сельдь и поверх нее разложите смесь из сельдерея и яблок. Поверх уложите ветчину, затем огурцы и полейте все оставшимся соусом. Подавайте, украсив орехами.
