Читать книгу Энциклопедия праздничных блюд - Галина Поскребышева - Страница 13
Салаты и холодные закуски
Салат из жареных баклажан с зеленью
ОглавлениеБаклажаны – 400 г
зелень свежая – 200 г
сок – ½ лимона
соль – по вкусу
Приготовление
Зелень промыть, погружая в воду, отжать, осушить, измельчить и пассеровать на растительном масле. Баклажаны нарезать соломкой, обжарить на растительном масле, затем снять с огня, добавить пассерованную зелень, перемешать, посолить по вкусу и полить лимонным соком. Для такого салата можно использовать зелень петрушки, кинзы, укропа, базилика, репчатого или какого-либо многолетнего лука.
