Читать книгу Творожники и сырники. Готовим, как профессионалы! - Галина Серикова - Страница 4

Для теста:

♦ 6 яиц

♦ 400 г муки

♦ 250 г сахара

♦ 1 пакетик разрыхлителя

♦ 2 г ванильного сахара

♦ 20 г панировочных сухарей

♦ 10 г сахарной пудры

♦ 20 г сливочного масла

Для творожной массы:

♦ 500 г творога

♦ 150 г сахара

♦ 120 г сливочного масла

♦ 2 яйца

♦ 100 мл молока

♦ 20 г крахмала

Яичные белки отделяют от желтков, взбивают в тугую пену, затем, продолжая взбивать, добавляют сахар, желтки, ванильный сахар, муку и разрыхлитель.

Форму смазывают сливочным маслом и посыпают панировочными сухарями.

Тесто выкладывают в форму, ставят в разогретую духовку, выпекают в течение 30 минут при температуре 220° С. Затем духовку выключают и ждут, пока бисквит остынет. Для приготовления творожной массы творог пропускают через мясорубку 2 раза или протирают сквозь сито. Сливочное масло, сахар, творог и молоко смешивают, выкладывают в кастрюлю, добавляют взбитые яйца и крахмал, затем ставят на слабый огонь и доводят до кипения, постоянно помешивая.

Остывший бисквит разрезают вдоль пополам, на одну половину выкладывают горячую творожную массу, накрывают второй половиной и слегка прижимают их друг к другу, затем выравнивают края, а верх творожника посыпают сахарной пудрой.

На стол его подают охлажденным.