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KEFIRBROT MIT DATTELN

mit orientalischer Note

300 kcal

Für ca. 14 Scheiben

Zubereitungszeit: ca. 35 Min.

Backzeit: 35 Min.

Pro Scheibe ca. 200 kcal

4 g E · 10 g F · 24 g KH

100 g Butter

100 g getrocknete Soft-Datteln

40 g Walnusskerne (ersatzweise Pekannusskerne)

300 g Weizenmehl Type 550

2 TL Backpulver · 1 Pck. Trockenhefe

Salz 1 TL Zimtpulver

1 Prise gemahlener Kardamom

250 g lauwarmer Kefir

50 g Rübensirup (ersatzweise Honig)

1 Eigelb (M)

1 TL Korianderkörner

Außerdem:

1 Kastenform (25 cm lang)

Butter für die Form

1 Die Form fetten und warm stellen. Die Butter bei geringer Hitze zerlassen. Die Datteln entkernen und längs in schmale Streifen schneiden. Die Walnüsse mittelfein hacken. Das Mehl mit Backpulver und Trockenhefe in einer angewärmten Schüssel mischen. In einer weiteren Schüssel 1 Prise Salz, Zimt und Kardamom mit Kefir, Rübensirup und der Butter verrühren. Die flüssigen Zutaten zum Mehl gießen, den Teig ca. 3 Min. kräftig schlagen. Datteln und Walnüsse unterheben.

2 Das Eigelb mit etwas Wasser verquirlen. Den Teig in die Form füllen, die Oberfläche längs ca. 1 cm tief einschneiden, mit Eigelb bestreichen und mit Koriander bestreuen. Den Teig mit Frischhaltefolie und einem angewärmten Küchentuch zudecken und mindestens 15 Min. an einem warmen Ort gehen lassen. Den Ofen und darin ein Gefäß mit Wasser auf 220° vorheizen. Das Brot im Ofen (2. Schiene von unten) ca. 35 Min. backen. Kurz ruhen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.