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QUARK-ROSINEN-BROT

Von wegen Trockenbrot!

300 kcal

Für ca. 20 Scheiben

Zubereitungszeit: ca. 10 Min.

Backzeit: 35 Min.

Pro Scheibe ca. 105 kcal

4 g E · 4 g F · 14 g KH

75 g Rosinen

250 g Weizenmehl Type 405

1 Pck. Backpulver

40 g Zucker

1 TL abgeriebene Bio-Zitronenschale

2 g Salz

250 g Magerquark

2 Eier (M)

4 EL Rapsöl

Außerdem:

1 Kastenform (25 cm lang)

Butter für die Form

1 Rosinen in einer Schale mit kochendem Wasser übergießen. Etwa 5 Min. quellen, dann abtropfen lassen.

2 Das Mehl mit Backpulver, Zucker, Zitronenschale und Salz vermischen. Den Quark, die Eier und das Öl dazugeben und sämtliche Zutaten in der Küchenmaschine zu einem glatten, zähen Teig verkneten. Eingeweichte Rosinen zuletzt kurz unterheben.

3 Ofen auf 180° vorheizen, die Form einfetten. Den Teig in die Form geben und glatt verstreichen. Im vorgeheizten Ofen (2. Schiene von unten) in ca. 35 Min. goldbraun backen. Anschließend herausnehmen, auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.