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FITNESSBROTE MIT GEMÜSE

leicht und rohköstlich

300 kcal

Für 2 Personen

Zubereitungszeit: ca. 15 Min.

Pro Portion 245 kcal

5 g E · 7 g F · 39 g KH

125 g Möhren · 1 Apfel

1 EL Zitronensaft

Salz · Pfeffer · Currypulver

25 g ungeschwefelte Rosinen

2 Scheiben Roggenmischbrot (à ca. 50 g)

1 EL weiche Butter

60 g Salatgurke

Schnittlauchröllchen oder gehackte Petersilie (ersatzweise TK-Ware) zum Garnieren

1 Die Möhren schälen und auf der Gemüsereibe grob raspeln. Den Apfel waschen und bis auf das Kerngehäuse ebenfalls grob raspeln, die Raspel sofort mit Zitronensaft beträufeln, damit sie sich nicht braun verfärben. Dann mit den Möhren mischen.

2 Die Möhren- und Apfelraspel mit Salz, Pfeffer, 2 Prisen Currypulver und Rosinen mischen und abschmecken.

3 Die Brotscheiben mit der Butter bestreichen. Die Gurke nach Belieben schälen oder waschen, in dünne Scheiben schneiden und überlappend auf die Brote legen.

4 Möhren-Apfel-Mischung auf den Broten verteilen, alles mit Schnittlauchröllchen oder Petersilie bestreuen.