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EIER-SCHINKEN-STULLE

für Stullen-Fans

400 kcal

Für 2 Personen

Zubereitungszeit: ca. 30 Min.

Pro Portion ca. 330 kcal

17 g E · 19 g F · 23 g KH

2 Eier (M)

50 g roher Schinken

2 EL Mayonnaise

Salz · Pfeffer

2 große Radieschen

½ Bund Schnittlauch

2 Scheiben Saaten-Kastenbrot (gekauft oder selbst gebacken, siehe >)

1 Die Eier anstechen und in kochendem Wasser in ca. 10 Min. hart kochen. Danach kalt abschrecken, etwas abkühlen lassen, pellen und in feine Würfel schneiden. Den Schinken ebenfalls fein würfeln. Eier, Schinkenwürfel und Mayonnaise in einer Schüssel vermischen. Die Creme mit Salz und Pfeffer würzen.

2 Radieschen waschen, an den Enden kappen und mit einem Spiralschneider zu Spiralen drehen oder auf der Gemüsereibe in dünne Scheiben hobeln. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Ringe schneiden.

3 Die Eier-Schinken-Creme auf den Brotscheiben verteilen. Dann die Radieschenspiralen darauf anrichten und alles mit den Schnittlauchringen bestreuen.

GENUSS-TIPP

Für selbst gemachte Mayonnaise 2 sehr frische Eigelbe mit 1 EL Senf und 1 Prise Pfeffer verrühren. Dann 250 ml Rapsöl zunächst tröpfchenweise dazugeben und vollständig unterrühren. Sobald die Masse etwas andickt, das Öl in dünnem Strahl dazugießen. Dabei weiterrühren, bis die Masse dicklich und cremig ist. Dann 1 EL Essig daruntermischen. Zuletzt mit Salz und Pfeffer abschmecken. Damit die Mayo gelingt, müssen alle Zutaten Zimmertemperatur haben!