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SCHAUM-OMELETT MIT GERÄUCHERTEM LACHS

Frühstücken wie ein Kaiser …

400 kcal

Für 2 Personen

Zubereitungszeit: ca. 25 Min.

Pro Portion ca. 340 kcal

24 g E · 26 g F · 4 g KH

½ Bund Dill · ½ Bund Frühlingszwiebeln

4 Eier (M) · 4 EL Milch

Salz · weißer Pfeffer

3 TL Olivenöl · 1 EL heller Sesam

2 Scheiben geräucherter Lachs (ca. 50 g)

1 Dill waschen und trocken schütteln. Die Spitzen abzupfen und fein hacken. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden.

2 Eier trennen. Eigelbe mit Milch sowie etwas Salz und Pfeffer verrühren, die Hälfte des Dills untermischen. Die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen und darunterheben. 1 TL Öl mit einem Pinsel in einer beschichteten Pfanne verteilen, dann das Öl erhitzen. Die Hälfte der Eiermasse hineingeben, einen Deckel auflegen und das Omelett bei kleiner Hitze in ca. 6 Min. stocken lassen.

3 Das fertige Omelett auf einen Teller gleiten lassen und zugedeckt warm halten. Aus der übrigen Eiermasse auf die gleiche Weise ein zweites Omelett backen.

4 In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebelringe und den Sesam mit dem übrigen Öl (1 TL) in einen kleinen Topf geben, mit etwas Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze unter stetem Rühren ca. 5 Min. andünsten. Den Topfinhalt zu gleichen Teilen jeweils auf eine Hälfte der beiden Omeletts geben und die andere Hälfte darüberklappen. Den Lachs in schmale Streifen schneiden und darauf verteilen.

TAUSCH-TIPP

Wer kein Fan von geräuchertem Lachs ist, gibt stattdessen mageren rohen Schinken in feinen Streifen auf das Omelett.