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CRÈME-FRAÎCHE-WECKEN

schmecken mit und ohne Aufstrich

500 kcal

Für 12 Stück

Zubereitungszeit: ca. 25 Min.

Ruhezeit: 1 Std. 35 Min.

Backzeit: 20 Min.

Pro Stück ca. 250 kcal

7 g E · 7 g F · 40 g KH

80 ml Milch

525 g Weizenmehl Type 550

21 g frische Hefe (½ Würfel)

60 g Zucker

150 g Crème fraîche

2 Eier (M)

25 g gehackte Pistazienkerne (ungesalzen)

½ TL gemahlene Vanille

Salz

Außerdem:

Mehl zum Arbeiten

2 EL Milch zum Bestreichen

2 EL Hagelzucker zum Bestreuen

1 Milch lauwarm erwärmen. Mehl in eine Schüssel geben und mittig eine Mulde formen. Hefe hineinbröckeln und mit der lauwarmen Milch verrühren. Vorteig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Min. gehen lassen.

2 Zucker, Crème fraîche und Eier sowie Pistazien, Vanille und ½ TL Salz zum Vorteig geben. Alles in der Küchenmaschine in ca. 5 Min. zu einem glatten Teig verkneten. Diesen mit Frischhaltefolie bedeckt etwa 1 Std. gehen lassen. Danach den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen, dann in zwölf Stücke teilen und diese jeweils rund formen.

3 Ein Backblech mit Backpapier belegen und die Teiglinge daraufgeben. Abgedeckt ca. 20 Min. gehen lassen. Den Ofen auf 200° vorheizen. Die Teiglinge mit einem scharfen Messer über Kreuz 1 cm tief einschneiden. Mit Milch bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen. Im vorgeheizten Ofen (untere Mitte) in 15–20 Min. goldbraun backen.