Читать книгу Schlank! Das Goldene von GU - Группа авторов - Страница 57

SONNTAGSBRÖTCHEN

gut vorzubereiten

500 kcal

Für 6 Stück

Zubereitungszeit: ca. 10 Min.

Gehzeit: mind. 8 Std.

Backzeit: 25 Min.

Pro Stück ca. 245 kcal

8 g E · 2 g F · 48 g KH

350 g Weizenmehl Type 550 · Salz

50 g flüssiger Sauerteig (Fertigprodukt)

5 g frische Hefe · ca. 3 TL Sonnenblumenkerne

ca. 3 TL kernige Haferflocken

1 Das Mehl und 1 ½ TL Salz in einer Schüssel mischen. Sauerteig und Hefe mit 250 ml lauwarmem Wasser verrühren, zur Mehlmischung geben und alles gut mit den Knethaken des Handrührgeräts bzw. in der Küchenmaschine vermengen. Den Teig in eine große Schüssel füllen (er geht stark auf!), mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 8 Std. in den Kühlschrank stellen, am besten über Nacht.

2 Am nächsten Morgen den Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Ein Backblech sowie eine hitzefeste Schale mit Wasser in den Backofen schieben und diesen auf 230° vorheizen.

3 Aus dem Teig mit einem Löffel sechs Häufchen formen und auf einen Bogen Backpapier setzen. Mit Wasser bestreichen und mit Sonnenblumenkernen sowie Haferflocken bestreuen.

4 Die Brötchen mit dem Backpapier auf das heiße Blech ziehen und im Ofen (2. Schiene von unten) 10 Min. backen, dann die Wasserschale herausnehmen und die Brötchen in 10–15 Min. fertig backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.