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ZIEGENKÄSE-OMELETT

mit frischem Rucola-Tomaten-Topping

400 kcal

Für 2 Personen

Zubereitungszeit: ca. 10 Min.

Pro Portion 400 kcal

23 g E · 33 g F · 5 g KH

2 Knoblauchzehen

100 g Ziegenfrischkäse

2 EL Olivenöl

4 Eier (M)

Salz

Cayennepfeffer

2 Handvoll Rucola

8 Kirschtomaten

1 Knoblauch schälen und durch die Presse drücken oder fein hacken. Ziegenfrischkäse grob zerkleinern.

2 In einer kleinen, beschichteten Pfanne (ca. 20 cm Ø) das Olivenöl erhitzen. Die Hälfte Knoblauch darin bei geringer Hitze 1–2 Min. andünsten.

3 2 Eier mit 50 g Ziegenkäse verrühren, mit Salz und 2 Prisen Cayennepfeffer würzen. Den Mix zum Knoblauch in die Pfanne geben und alles gut vermischen.

4 Das Omelett zugedeckt bei geringer Hitze 4–5 Min. braten, dann auf einen Teller gleiten lassen und warm stellen. In gleicher Weise das zweite Omelett backen.

5 Rucola putzen, waschen und trocken schleudern oder trocken tupfen. Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Omeletts mit Rucolablättchen und Tomaten auf zwei Tellern anrichten und sofort genießen.

GUT ZU WISSEN

Seine cremige Konsistenz kommt nicht von ungefähr: Mit 45 % Fett i. Tr. zählt Ziegenkäse nicht gerade zu den Leichtgewichten. Als Ersatz für Sahne oder Crème fraîche sorgt er jedoch für einen Extra-Aroma-Kick!