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ОглавлениеRICOTTA-OMELETT MIT HEIDELBEEREN
italienisch inspiriert
500 kcal
Für 2 Personen
Zubereitungszeit: ca. 30 Min.
Pro Portion 500 kcal
28 g E · 30 g F · 27 g KH
1 EL Mandeln
150 g Heidelbeeren (ersatzweise TK-Heidelbeeren)
½ TL gemahlene Vanille
5 Eier (M)
100 ml Milch (1,5 % Fett)
50 g Vollkorn-Dinkelmehl
2 TL Rapsöl
100 g Ricotta (ersatzweise Quark, 20 % Fett i. Tr.)
1 Die Mandelkerne hacken und in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze in ca. 5 Min. goldbraun rösten. Dann herausnehmen und abkühlen lassen. Den Backofen auf 80° vorheizen.
2 Die Heidelbeeren verlesen, waschen und trocken tupfen. TK-Ware rechtzeitig auftauen lassen. Die Beeren mit der gemahlenen Vanille mischen. Die Eier zusammen mit Milch und Mehl in eine Rührschüssel geben und mit dem Schneebesen verquirlen.
3 In einer kleinen beschichteten Pfanne 1 TL Öl erhitzen. Die Hälfte der Eiermasse hineingießen und zugedeckt bei geringer Hitze in 3–4 Min. stocken lassen. Omelett behutsam wenden und in 1–2 Min. fertig backen.
4 Das fertige Omelett aus der Pfanne auf einen Teller gleiten lassen und im Backofen warm halten. Auf die gleiche Weise aus der übrigen Eiermasse mit dem restlichen Öl ein zweites Omelett backen.
5 Zum Servieren die Omeletts mit Ricotta bestreichen und mit den Beeren und den gehackten Mandeln bestreuen. Sofort genießen.
EINKAUFS-TIPP:
Beim Einkauf von Ricotta sollten Sie darauf achten, dass er aus einer Mischung aus Milch und Molke hergestellt ist und 20–39 % Fett i. Tr. hat. Es gibt nämlich auch kalorienreiche Versionen des italienischen Frischkäses in der Vollfettstufe (ca. 45 % Fett i. Tr.), die Sahne enthalten und deshalb bei kalorienbewusster Ernährung nicht empfehlenswert sind. Wenn Sie beim Kauf von Ricotta in der Halb- bzw. Dreiviertelfettstufe nicht fündig werden, können Sie stattdessen Quark (20 % Fett i. Tr.) verwenden.
TAUSCH-TIPP
Beeren sind für die schlanke Küche geradezu ideal, denn sie garantieren viel Geschmack bei wenig Fruchtzucker. Mit dem Ricotta-Omelett lassen sich aber auch andere zuckerarme Obstsorten wie Apfel, Pflaume, Pfirsich, Nektarine oder Passionsfrucht prima kombinieren!
