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MELONEN-SCHINKEN-SALAT

Hit auf der sommerlichen Brunch-Tafel

300 kcal

Für 4 Personen

Zubereitungszeit: ca. 25 Min.

Pro Portion ca. 245 kcal

8 g E · 16 g F · 17 g KH

1 Charentais-Melone

60 g Pflücksalat-Mix

3 Zweige Minze

1 Bio-Zitrone · 4 EL Olivenöl

1 TL Agavensirup · Salz

Piment d’Espelette (ersatzweise Cayennepfeffer)

60 g Parmaschinken in hauchdünnen Scheiben

40 g Pecorino (am Stück)

1 Für den Salat die Melone halbieren, dann Kerne und faseriges Fruchtfleisch entfernen und die Hälften längs in breite Scheiben schneiden. Die Melonenscheiben schälen und in schmale Spalten teilen.

2 Den Salat-Mix verlesen, waschen und trocken schleudern. Die Minze waschen und trocken schütteln, die Blätter von den Zweigen abzupfen.

3 Für das Dressing die Zitrone heiß abwaschen und abtrocknen. Die Schale abreiben, den Saft auspressen. Zitronenschale, 4 EL Zitronensaft, Olivenöl, Agavensirup und je 1 Prise Salz und Piment d’Espelette verquirlen.

4 Salat-Mix, Minzeblätter und Dressing in einer Schüssel vermischen und auf eine Servierplatte geben. Die Melonenspalten und Parmaschinken darauf anrichten. Pecorino mit einem Sparschäler über den Salat hobeln.