Читать книгу Schlank! Das Goldene von GU - Группа авторов - Страница 26
ОглавлениеSHAKSHUKA
frühstücken wie in Israel
300 kcal
Für 4 Personen
Zubereitungszeit: ca. 1 Std.
Pro Portion ca. 195 kcal
11 g E · 12 g F · 10 g KH
1 große Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 rote Paprika · 2 EL Olivenöl
1 große Dose geschälte Tomaten (800 g)
2 TL Harissa (scharfe Würzpaste)
1 TL gemahlener Kreuzkümmel · Salz
4 Stängel Koriandergrün (ersatzweise glatte Petersilie)
4 Eier (M)
1 TL Schwarzkümmel
Außerdem:
gusseiserne oder beschichtete Pfanne (30 cm Ø)
1 Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Paprika halbieren, Stielansatz, weiße Trennwände und Kerne entfernen, die Hälften waschen und klein würfeln.
2 In der Pfanne 1 EL Öl erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Die Paprikawürfel dazugeben und kurz mitdünsten.
3 Die Tomaten in der Dose mit einem Messer etwas zerkleinern und in die Pfanne geben. Harissa, Kreuzkümmel und 1 Prise Salz unterrühren und alles erhitzen.
4 Sauce offen bei geringer bis mittlerer Hitze in ca. 20 Min. cremig einkochen, dabei ab und an umrühren.
5 Das Koriandergrün waschen und trocken schütteln. Die Blätter abzupfen und etwas kleiner zupfen.
6 Die Tomatensauce mit Salz sowie eventuell Harissa herzhaft abschmecken. Mit einem Esslöffel vier Mulden in die Sauce drücken.
7 Die Eier einzeln in eine Tasse aufschlagen und dann jeweils vorsichtig in die Mulden gleiten lassen.
8 Die Eier bei sehr geringer Hitze 10–15 Min. in der Sauce stocken lassen. Dabei die Pfanne eventuell abdecken und darauf achten, dass die Sauce nicht am Boden anbrennt.
9 Sobald die Eier gestockt sind, die Shakshuka mit dem restlichen Olivenöl beträufeln. Zuletzt mit Koriandergrün und Schwarzkümmel bestreuen, auf vier Tellern anrichten und servieren.
GUT ZU WISSEN
Shakshuka stammt ursprünglich aus Nordafrika, ist aber zu einem der Frühstücksklassiker Israels geworden. Wer es herzhaft mag, bestreut das fertige Gericht mit fein geschnittenen Frühlingszwiebeln und zerkrümeltem Feta.
