Читать книгу Schlank! Das Goldene von GU - Группа авторов - Страница 40

RUCOLA-PARMESAN-AUFSTRICH

Grüße aus dem Süden

400 kcal

Für 6 Portionen

Zubereitungszeit: ca. 15 Min.

Pro Portion ca. 135 kcal · 6 g E · 10 g F · 5 g KH

40 g Pinienkerne

½ Bio-Orange · 40 g Rucola

25 g Parmesan (im Stück)

250 g Ricotta · 1 Knoblauchzehe

Salz · 1 TL Chiliflocken

1 Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett hellbraun rösten, dann abkühlen lassen. Die Orange heiß abwaschen und abtrocknen, die Schale fein abreiben. Die Orange halbieren und den Saft auspressen. Rucola waschen, trocken schleudern und klein schneiden. Parmesan fein reiben.

2 Den Ricotta mit Parmesan und Rucola sowie Orangenschale und 4–6 EL Orangensaft zu einer glatten Creme verrühren. Den Knoblauch schälen und dazupressen. Den Aufstrich mit Salz und Chiliflocken pikant abschmecken, in ein Schälchen füllen und mit den gerösteten Pinienkernen bestreut servieren.

TUNING-TIPP

Für knusprige Rucola-Crostini den Backofen auf 250° vorheizen und 6 Scheiben Ciabatta in 4–5 Min. rösten (2. Schiene von unten). Mit dem Rucola-Parmesan-Aufstrich bestreichen und mit frischen Rucola-Blättern garnieren.