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TEX-MEX-AUFSTRICH

vegane Tex-Mex-Kombi

400 kcal

Für 4 Portionen

Zubereitungszeit: ca. 15 Min.

Pro Portion ca. 200 kcal · 3 g E · 18 g F · 6 g KH

100 g Tomaten

1 rote Chilischote

½ Bund Koriandergrün

2 reife Avocados (à ca. 200 g)

3 TL Limettensaft

100 g Mais (aus der Dose)

Salz · Pfeffer

gemahlener Kreuzkümmel

1 Die Tomaten waschen, vierteln, vom Stielansatz befreien, entkernen und in kleine Würfel schneiden.

2 Die Chilischote längs halbieren, je nach gewünschter Schärfe entkernen, dann waschen und fein hacken. Den Koriander waschen und gut trocken schütteln, die Blätter abzupfen und grob hacken.

3 Avocados halbieren, Kern und Schale entfernen. Das Fruchtfleisch grob zerkleinern, auf einen flachen Teller geben und mit einer Gabel fein zerdrücken. Sofort mit 2 TL Limettensaft mischen. In eine Schüssel geben.

4 Den Mais abtropfen lassen, dann in einen Rührbecher geben und mit dem Pürierstab grob zerkleinern. Zur Avocadocreme geben. Tomatenwürfel, Chili und Koriander untermischen. Die Creme mit Salz, Pfeffer, übrigem Limettensaft und 1 Prise Kreuzkümmel abschmecken. Passt gut zu Baguette.