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KRÄUTERAUFSTRICH MIT EI

frühlingsfrischer Genuss

400 kcal

Für 4 Portionen

Zubereitungszeit: ca. 20 Min.

Abtropfzeit: 24 Std.

Pro Portion ca. 160 kcal · 10 g E · 10 g F · 6 g KH

500 g Joghurt (3,5 % Fett) · Salz

2 Eier (M) · 50 g gehackte Frühlingskräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch, Dill, Kerbel, Pimpinelle, Sauerampfer, Liebstöckel; ersatzweise TK-Ware) · 2 EL saure Sahne · Pfeffer

1 Am Vortag den Joghurt mit 1 guten Prise Salz glatt rühren. Ein feines Sieb mit einem angefeuchteten Mulltuch auslegen, Joghurt einfüllen und das Tuch darüber zusammendrehen. Leicht ausdrücken, dann das Sieb über eine Schüssel hängen, den Joghurt mit einem Teller beschweren und ca. 24 Std. abtropfen lassen.

2 Am nächsten Tag die Eier in kochendem Wasser in ca. 10 Min. hart kochen. Kalt abschrecken und abkühlen lassen, dann pellen und in kleine Würfel schneiden. Die Kräuter in den Mixbehälter oder in einen hohen Rührbecher geben bzw. die TK-Kräuter darin antauen lassen. Die saure Sahne hinzufügen und alles im Mixer oder mit dem Pürierstab fein pürieren.

3 Den Joghurt aus dem Tuch in eine Schüssel geben und gut durchrühren. Mit der Kräutersahne vermengen, die Eierwürfel vorsichtig unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Passt zu Knäckebrot (s. >).