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ARTISCHOCKENCREME AUF BRÖTCHEN

mediterraner Start in den Morgen

300 kcal

Für 2 Personen

Zubereitungszeit: ca. 20 Min.

Pro Portion 235 kcal

11 g E · 7 g F · 32 g KH

2 Artischockenherzen (aus der Dose; ca. 80 g)

1 EL gemahlene Mandeln

2 TL Zitronensaft

2 EL Magerquark

Salz · Pfeffer · 1 EL Mandelblättchen

4 kleine Tomaten

2 Stängel Basilikum

2 Vollkorn-Dinkelbrötchen (ca. 120 g)

1 Die Artischockenherzen in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen, dann in Stücke schneiden. Diese zusammen mit Mandeln, Zitronensaft und Quark in einen hohen Rührbecher geben und alles mit dem Pürierstab fein pürieren. Die Creme salzen und pfeffern.

2 Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze in ca. 5 Min. goldbraun rösten. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Die Tomaten waschen und ohne Stielansätze quer in Scheiben schneiden. Basilikum waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen.

3 Brötchen aufschneiden, die Hälften mit der Artischockencreme bestreichen. Dann jeweils mit den Tomatenscheiben belegen und mit den gerösteten Mandelblättchen und Basilikum garnieren. Sofort servieren.