Читать книгу Энциклопедия быстрых блюд за 15 минут и меньше. От закусок и горячих блюд до десертов и напитков, от мяса и рыбы до овощей и фруктов - Группа авторов - Страница 89
Блюда из мяса и домашней птицы
Горячие блюда
Филе-миньон со шпинатным соусом
Оглавление• 200 г говяжьей вырезки
• 3 г смеси пяти перцев
• соль морская
• 2 веточки тимьяна
• 2 ст. л. оливкового масла
Для соуса:
• 30 г лука-шалота
• 250 мл жирных сливок
• 100 г шпината
• мускатный орех
Лук-шалот очистить, нарезать мелкими кубиками, обжарить на разогретом масле 2 минуты, затем добавить рубленый шпинат. Влить сливки, немного уварить, посыпать солью, перцем, мускатным орехом.
Мясо обвалять в специях, затем обжарить на хорошо разогретом гриле со всех сторон.
Довести до готовности в предварительно разогретой до 150 °С духовке в течение 10 минут.
Подавать, уложив мясо на шпинатный соус.
