Читать книгу Da smor var guld - Inge Marie Larsen - Страница 7

Da mejeribaseret smørfremstilling begyndte i Vestsibirien midt i 1890erne, havde man allerede i nogle årtier fremstillet mejerismør i europæisk Rusland til hjemmemarkedet og til eksport. Her begyndte smørproduktionen midt i 1800-tallet i de nordlige europæisk-russiske guvernementer Tver, Novgorod, Vladimir, Jaroslavl, Vologda og Kostroma og fik hurtigt stor økonomisk betydning for landbrug, landbrugsindustri og handel. ¹

En stor del af den vestsibiriske smørsektors pionerer, heriblandt mange danske, begyndte deres virke i europæisk Rusland. Med erfaringerne herfra in mente og i forvisning om, at de sibiriske perspektiver var langt større, drog de i 1890erne østover. Smørsektoren i europæisk Rusland var, med et udtryk direktøren for det danske smørfirma E.F. Esmann, H.P. Hjerl Hansen, brugte i sin bog om sit eget firmas virke i europæisk Rusland og ekspansion til Sibirien, et “springbræt” for den moderne sibiriske smørsektors foregangsmænd. Derfor tager også denne bog afsæt i den europæisk-russiske smørsektor.

Men først en kort indføring i russisk smørkultur før mejeribruget. Traditionel russisk smørkultur adskilte sig nemlig fra de vesteuropæiske landes, hvilket var en af grundene til, at Rusland hurtigt blev en stor smøreksportør.