Читать книгу Corpus del patrimoni culinari català - Institut Català de la Cuina - Страница 14
ACCIONS DE FUTUR
ОглавлениеAquest treball ha contribuït —i ho continuarà fent— a dur a terme accions per millorar el coneixement de la nostra cultura. Aquest Corpus és un pas que creiem important, una eina col·lectiva i de referència per identificar el nostre patrimoni gastronòmic. A partir d’ara es poden analitzar les tècniques, identificar els productes, conèixer els condiments o saber les maneres de fer i menjar, entre altres, a fi de cercar-ne les regularitats i els principis funcionals.
També s’està fent un segon treball, llarg, però igualment apassionant: l’estudi diacrònic del nostre patrimoni culinari —assumit per un grup d’historiadors i experts en cultura alimentària. Es tracta de cercar els plats i els procediments en els receptaris tradicionals per tal d’establir-ne l’aparició, la continuïtat, l’oblit i les reaparicions, tot procurant identificar amb rigor les seves característiques en cada moment. I tot això, no per intentar fossilitzar res, sinó, ben al contrari, per continuar conreant, dinamitzar, mantenir viva i assaborir la nostra tradició.
Des de l’Institut Català de la Cuina es continuarà treballant en accions que busquen essencialment el reconeixement internacional de la cuina tradicional catalana.
Comitè Científic del
Corpus del patrimoni culinari català
El Comitè Científic el constitueixen
els experts següents:
Sra. Pepa Aymamí
Directora de la Fundació Institut Català de la Cuina
i Vicepresidenta executiva de la Fundació Viure el Mediterrani
Dr. Jesús Contreras
Catedràtic d’Antropologia Social de la Universitat
de Barcelona i director de
l’Observatori de l’Alimentació (ODELA)
Dr. Salvador Giner i de San Julián
President de l’Institut d’Estudis Catalans
Sr. Toni Massanés
Director general de la Fundació Alícia, alimentació i ciència
Dr. F. Xavier Medina
Director del Departament de Sistemes Alimentaris,
Cultura i Societat de la Universitat Oberta
de Catalunya (UOC)
Dra. M. Àngels Pérez Samper
Catedràtica d’Història Moderna de
la Universitat de Barcelona
Dr. Antoni Riera Melis
Catedràtic d’Història Medieval de
la Universitat de Barcelona
Dr. Josep M. Sans Travé
Director de l’Arxiu Nacional de Catalunya
Dr. Jordi Tresserras Juan
Coordinador del Programa de Postgrau i
Doctorat en Gestió de la Cultura i el Patrimoni
de la Universitat de Barcelona
