Читать книгу Corpus del patrimoni culinari català - Institut Català de la Cuina - Страница 6

L’any 2010 s’acomiadava amb una notícia excel·lent: el reconeixement per part de la UNESCO de gastronomies de diferents països del Món com a patrimoni cultural immaterial de la humanitat.

Amb el desig i l’esperança que ben aviat podrem aconseguir aquest reconeixement per a la cuina catalana, em complau presentar-vos el Corpus del patrimoni culinari català, una obra col·lectiva dirigida per un comitè científic de reconegut prestigi internacional que avala una tasca d’investigació que s’ha dut a terme des de fa més d’una dècada des de l’Institut Català de la Cuina.

La vocació de la nostra institució ha estat des de sempre vetllar per la preservació i la promoció de la cuina catalana. Juntament amb la Fundació Viure el Mediterrani, vam emprendre l’any 2001 una tasca d’investigació que pretén recollir i difondre aquest patrimoni culinari.

Concebuda i construïda de manera col·lectiva, aquesta obra és fruit de l’esforç i de la il·lusió de moltes persones i institucions, entre les quals vull destacar especialment tots els professionals de la restauració vinculats a la FICC i a la Marca Cuina Catalana, els veritables actors de la nostra gastronomia.

Confio finalment que el llibre que us presentem esdevindrà una eina pràctica de divulgació i, per a molts, un estímul per continuar la investigació i la lluita pel reconeixement d’aquesta part tan important del nostre patrimoni cultural immaterial.

Xavier Mestres

President de la FICC