Читать книгу Corpus del patrimoni culinari català - Institut Català de la Cuina - Страница 8

Per primera vegada tinc entre les mans el Corpus del patrimoni culinari català i crec que ens hem de sentir orgullosos d’un treball tan acurat i a la vegada tan necessari. Per fi podem disposar del receptari tradicional més complet del nostre país, una eina de consulta imprescindible.

En un espai de temps relativament breu s’han fundat un nombre important d’escoles d’hostaleria i restauració arreu de Catalunya. Això ha nodrit el país de molta saba nova, de molts cuiners amb vocació i amb empenta per fer les coses millor. Al mateix temps, els professionals de la restauració han dedicat moltes hores a imaginar noves maneres de fer les seves creacions culinàries.

Aquest esforç conjunt ha portat la cuina catalana a un lloc rellevant dins el panorama nacional i internacional, tal com han reconegut les persones més destacades vinculades al món de la gastronomia. Aquest reconeixement ha comportat que els mitjans de comunicació es facin ressò del nostre patrimoni culinari. És la millor fórmula de divulgació, de coneixement, d’utilització dels diferents productes i d’acceptació del fet gastronòmic, alhora que impulsa favorablement a menjar, cada cop més, fora de casa.

El Gran Consell de la Cuina Catalana —òrgan format pels experts consultors de la Fundació Institut Català de la Cuina (FICC), altres especialistes en diverses àrees del coneixement (comunicació, turisme…) i restauradors— i tots els que han fet aportacions a aquesta gran obra mereixen la nostra felicitació més sincera. Però, com en tots els projectes, hi ha un motor que mereix una felicitació particular. Sense l’entusiasme, la il·lusió i la generositat de la Pepa Aymamí, de segur que aquest projecte no hauria fructificat tan fàcilment. Així, doncs, moltes felicitats.

Però aquesta no és una obra acabada. El Corpus és, de fet, un inventari del nostre patrimoni gastronomicocultural que hem d’anar completant en edicions successives, ja que s’ha convertit en un referent important de la nostra identitat i ara cal que el convertim en una eina de dinamització.

Al Grup Vichy Catalán – Font d’Or ens omple de satisfacció poder col·laborar amb el patrocini del Corpus del patrimoni culinari català perquè ens sentim amics d’aquest projecte, perquè volem conviure amb el nostre entorn, perquè tenim responsabilitat social i col·laborem a fer real un instrument per fer país, i perquè volem quelcom més que l’èxit econòmic.

Joan B. Renart Montalat

Conseller delegat

del Grup Vichy Catalán

* N. del E.: Grup Vichy Catalán va col·laborar en el patrocini de la primera edició en paper del Corpus del patrimoni culinari català.