Читать книгу Recolección, almacenamiento y transporte de flores y hortalizas. AGAH0108 - Joana Moral Roldán - Страница 12

Hay ocasiones en el cultivo de hortícolas u ornamentales en las que no se recolecta un fruto, sino que es otra parte de la planta la que tiene el interés comercial.

Hay plantas de las que se recolecta la raíz, el tallo, las hojas o las flores. Estas son:

1 Hortalizas de raíz: remolacha, patata (tubérculo), zanahoria, rábano, ajo, etcétera.

2 Hortalizas de bulbo o tallo: apio, espárrago, cebolla, puerros, etcétera.

3 Hortalizas de hoja: Lechugas y escarolas, espinacas y acelgas, endivias, perejil, coles y repollos, etcétera.

4 Hortalizas de flor o inflorescencia: alcachofa, coliflor, brócoli, etcétera.

En cuanto a los cultivos ornamentales, también los hay de diferentes aprovechamientos, principalmente de hoja y de flor.

En estos casos, no se emplea el término de madurez fisiológica, sino el de madurez de cosecha, ya que, al no tratarse de frutos, no sufren el estado de maduración propiamente dicho y hay que buscar otras alternativas para determinar el momento adecuado para la recolección o cosecha.

La fase de desarrollo de la planta en la que se hace la recolección en este caso sigue este esquema general:

Las fases se solapan en el tiempo, según la especie cultivada, pero el orden que siguen todas las especies es el mismo.

Recuerde

El término Madurez de Cosecha se utiliza cuando la parte recolectada de la planta no es el fruto.

Aplicación práctica

Sitúe todos los productos hortícolas nombrados en este punto, en la fase de recolección correspondiente, según la parte de la planta recolectada, usando para ello el esquema de las fases de desarrollo y recolección.

SOLUCIÓN

Fases de desarrollo y recolección de la planta cultivada:

1 Brotes, tallos y hojas:Apio, espárrago, cebolla, puerros, lechugas, escarolas, espinacas, acelgas, endivias, perejil, coles y repollos.

2 Inflorescencias:Alcachofa, coliflor y brócoli.

3 Fructificación:Calabaza, calabacín, fresa, judía, pepino, berenjena, guisantes, tomate, pimiento, sandía, melón.

4 Raíces y tubérculos:Remolacha, patata (tubérculo), zanahoria, rábano y ajo.