Читать книгу Recolección, almacenamiento y transporte de flores y hortalizas. AGAH0108 - Joana Moral Roldán - Страница 23

Cuando el producto a recolectar es un fruto, los términos que se utilizan son “madurez fisiológica” e “índice de madurez”, pudiendo ser este de tipo agronómico, físico o químico.

Cuando el producto a recolectar no es un fruto, los términos que se usan son “madurez de cosecha” e “índice de cosecha”, que suele ser de tipo físico.

Para todos los tipos de productos, sean hortícolas o de flor cortada, cualquiera que sea su aprovechamiento (de raíz, tallo, hoja, flor o fruto), les es de aplicación el término “madurez comercial”, ya que se trata de un término mercantil, y lo han de cumplir todos los productos recolectados que vayan destinados al mercado.

Un buen recolector debe conocer todo el proceso de maduración del producto que va a recolectar, la fase de crecimiento en la que se encuentra y el mercado al que va destinado, para programar el momento adecuado para realizar su trabajo.

Ejercicios de repaso y autoevaluación

1. ¿En qué momento desarrolla el fruto sus características organolépticas?

1 En todo momento.

2 En la maduración fisiológica.

3 Al final.

4 Durante el crecimiento.

2. La madurez comercial puede estar determinada por:

1 Por normas.

2 Por leyes.

3 Por el mercado.

4 Todas las respuestas son correctas.

3. ¿De qué productos se dice que alcanzan la madurez de cosecha?

1 De todos los que se cosechan.

2 De todos los que se venden.

3 Los que no son frutos.

4 Los que son frutos.

4. Los frutos climatéricos son aquellos que...

1 ... producen etileno.

2 ... pueden cambiar de color una vez recolectados.

3 ... hay que recolectarlos en el momento justo para la venta.

4 ... se pueden almacenar mucho tiempo sin problemas.

5. El tamaño que alcanza un fruto es:

1 Un índice de medida.

2 Un índice de peso.

3 Un índice físico.

4 Una característica organoléptica.