Читать книгу La vid y el vino en España - Juan Piqueras - Страница 5
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EX ORIENTE VINUM Orígenes y difusión del cultivo de la vid en el mundo mediterráneo
Los primeros indicios de la viticultura en Iberia: fenicios y griegos
La Hispania Romana y los iberos
Vino y viticultura en la España interior y del noroeste
Del vino pagano al cristiano. Los visigodos
LA EUROPA VITÍCOLA MEDIEVAL Grandes viñedos en Europa Occidental y en el Egeo
Italia: la formación de grandes viñedos suburbanos
Los viñedos germánicos: al abrigo de los valles fluviales
Inglaterra: un viñedo siempre marginal
VITICULTURA Y ENOLOGÍA De Columella a Pietro de Crescenzi y Alonso de Herrera
Los tratados de agronomía: la impronta romana
La vendimia y la elaboración del vino
Otros productos de la vid: agraz, vinagre, pasas y aguardiente
El calendario del viticultor medieval
Fomento de la plantación y conservación del viñedo
La regulación del comercio y el consumo de vino
El derecho de presura o escalio. La accesión
La complantatio o plantación de viña a medias
Plantación y cultivo de viñas en aparcería fructuaria: foros y rabassa morta
LA CULTURA DEL VINO Consumo y funciones del vino en la sociedad cristiana medieval
Alimento, estimulante, medicina, liturgia
Pautas de consumo: cuánto vino y dónde
Estrategias para asegurarse el vino: Iglesia, monarquía, ciudades
Las ciudades y los viñedos suburbanos
VIÑEDOS Y VINO EN LA ESPAÑA MUSULMANA Conflictos entre el Corán, la tradición y la condición humanax
La ambigüedad de la ley coránica con respecto al vino
Las zonas vitícolas según los “geógrafos” andalusíes
Los agrónomos andalusíes. Viticultura y enología
El significado del vino entre los musulmanes
Los viñedos musulmanes en el momento de la conquista cristiana
LA VITICULTURA MUDÉJAR EN LA BAJA EDAD MEDIA Vinos y pasas en Valencia y Málaga
La cuestión del cumplimiento del precepto coránico respecto al vino
Los mudéjares y el vino en Valencia después de 1238
El vino entre los moriscos granadinos tras la conquista cristiana
Viticultura mudéjar y especialización comercial. Las pasas de Valencia y Málaga
EL VINO DE LOS JUDÍOS La singularidad de una cultura vinícola kasher
Quince siglos de convivencia llena de sobresaltos
Los judíos y la vitivinicultura: el vino kasher
Geografía de la viticultura judía en España (siglos XI-XV)
EL MERCADO INTERIOR Y SUS FLUJOS El suministro a las áreas de montaña, parameras y fachadas húmedas
Especialización agraria por elección y por necesidad
Flujos del vino en Galicia y en la Meseta del Duero
Los intercambios entre el Valle del Ebro y las montañas pirenaicas e ibéricas
Vinos valencianos para el arco ibérico meridional
EL COMERCIO INTERNACIONAL Los vinos del sur en los mercados del Mar del Norte
El mercado en el Mediterráneo occidental: Italia, Provenza y España
La ruta del Atlántico: el despegue de los vinos andaluces y valencianos
Epílogo
Bibliografía
