Читать книгу Shaking Salad low carb - Karin Stöttinger - Страница 14

ZUBEREITUNG

FÜR 2 PERSONEN

Zutaten Salat

1 Zucchini

1 große Tomate

1 Frühlingszwiebel

1 EL Dillspitzen

20 ml Weißweinessig

2 Eier

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Zutaten Dressing

Tomatenabschnitte (vom Salat)

Saft einer Zitrone

4 cl Olivenöl

½ TL Salz

Pfeffer aus der Mühle

2 EL Weißweinessig

Zucchini waschen, in feine längliche Scheiben, dann in feine Würfel schneiden. Tomate halbieren, Kerne und Kerngehäuse mit Saft entfernen und in eine Schüssel geben. Das Fruchtfleisch in Streifen oder Würfel schneiden.

Frühlingszwiebel in kleine Ringe schneiden. Tomatenkerngehäuse fein zerteilen und mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer aus der Mühle und Weißweinessig vermischen. Zucchini, Frühlingszwiebel und Dill zugeben, alles miteinander vermischen.

1 l Wasser mit dem Essig aufkochen. Jedes Ei in eine Tasse schlagen, jeweils vorsichtig ins leicht siedende Wasser gleiten lassen. Mit einem Kochlöffel das Eiweiß um das Eigelb ziehen. Eier 3–4 Minuten pochieren, anschließend vorsichtig aus dem Wasser heben und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

Gemüsesalat in Gläsern anrichten, mit pochiertem Ei belegen, mit Pfeffer aus der Mühle bestreuen, am besten lauwarm servieren.