Читать книгу Shaking Salad low carb - Karin Stöttinger - Страница 19

ZUBEREITUNG

FÜR 2 PERSONEN

Zutaten Salat

1 große Chioggia-Rübe (ca. 250 g)

je 200 g Pfifferlinge und Steinpilze

1 Schalotte

1 EL Olivenöl

1 EL Butter

1 gute Prise Salz

Pfeffer aus der Mühle

1 EL Thymian

etwas Thymian zum Bestreuen

Zutaten Dressing

2 EL Apfelessig

2 EL Sesamöl

1 gute Prise Salz

Pfeffer aus der Mühle

2 EL Schnittlauch

etwas gemahlener Kümmel

Saft einer Zitrone

Süßungsmittel nach Wunsch und Geschmack

Chioggia-Rübe schälen, auf einer Schneidemaschine in feine Scheiben schneiden.

Für das Dressing alle Zutaten gut miteinander verrühren. 1 EL davon mit den Chioggia-Scheiben vermischen, einen Teil davon in das Glas verteilen.

Pilze putzen, evtl. ganz kurz waschen und trockentupfen. Steinpilze in Scheiben schneiden.

Schalotte schälen und in Scheiben schneiden.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Schalotten zugeben, kurz anschwitzen, Pilze zugeben, leicht anbraten. Butter hinzufügen, mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen. Mit gehacktem Thymian abschmecken.

Pilze im Glas auf einigen Chioggia-Scheiben verteilen. Brombeeren im Bratenrückstand in der Pfanne schwenken. Auf den Pilzen verteilen, Rest der Chioggiascheiben darüber verteilen. Mit Thymian bestreuen.

Das Rezept schmeckt auch mit normalen roten Rüben oder Rettich sehr gut.