Читать книгу Shaking Salad low carb - Karin Stöttinger - Страница 18

ZUBEREITUNG

FÜR 2 PERSONEN

Zutaten Frittata

250 g Steinpilze

2 Schalotten

1 Bund Petersilie

1 EL Haselnussöl

Salz

Pfeffer aus der Mühle

4 Eier

100 ml Sahne

60 g geriebener Pecorino

Zutaten Salat

1 EL Pinienkerne

je 1 Handvoll Basilikum und Sauerampfer

etwas Pecorino zum Bestreuen

Zutaten Dressing

2 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Saft einer Zitrone

Pinienkerne in eine ofenfeste Form füllen, im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze braun rösten.

Steinpilze putzen und kleinschneiden. Schalotten schälen und fein würfeln. Petersilie fein hacken. Haselnussöl in einer Pfanne erhitzen. Steinpilze und Schalotten darin anbraten, salzen und pfeffern.

Steinpilze und Schalotten in ofenfesten Gläsern verteilen. Eier, leicht geschlagene Sahne und Petersilie verrühren, salzen, pfeffern, über die Steinpilze gießen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze auf der mittleren Schiene ca. 20 Minuten backen. Am besten lauwarm halten.

Basilikum und Sauerampfer in eine Schüssel geben. Alle Dressingzutaten zugeben und vermischen.

Auf die Gläser verteilen, mit Pecorino und Pinienkernen locker bestreuen.