Читать книгу Большая книга праздничных блюд - Коллектив авторов - Страница 424

Приготовление опары. Смешать муку с яйцом, желтками, молоком, маслом, сахаром и лимонной цедрой, прибавить поднявшуюся опару и соль и месить, пока тесто не начнет отставать от ложки. Дать тесту подняться. Когда оно вдвое увеличится в объеме, выложить на посыпанную мукой салфетку и раскатать в пласт толщиной около 2 см. Посыпать сахарным песком, изюмом и корицей. Свернуть в рулет, уложить в смазанную жиром и посыпанную мукой форму для пудинга и дать тесту снова подняться.

Выпекать 30–40 минут в нагретом до 150 °C духовом шкафу. Готовый пирог выложить на блюдо и посыпать сахарной пудрой.

2 1/2 чашки теплой муки

1 пакетик дрожжей

1 яйцо

2 желтка

3/4 чашки молока

1/2 чашки растопленного масла

1/2 чашки сахара немного тертой лимонной цедры щепотка соли

3/4 чашки изюма

230 г сахара

1 ст. ложка корицы

1 ст. ложка сахарной пудры