Читать книгу Большая книга праздничных блюд - Коллектив авторов - Страница 426

Смешать муку с солью, молоком, желтками, маслом, сахаром, лимонной цедрой и опарой и месить до тех пор, пока тесто не начнет отставать от ложки. Поставить в теплое место.

Когда тесто вдвое увеличится в объеме, выложить его на смазанный жиром противень и растянуть в пласт толщиной примерно 2 см.

Дать тесту снова подняться.

Для приготовления рассыпчатой массы для покрытия пирога смешать муку с миндалем, лимонной цедрой, корицей, сахаром и сливочным маслом и перетирать кончиками пальцев до образования катышков.

Посыпать тесто и выпекать 40–45 минут при температуре 180 °C.

30 г дрожжей

2 чашки муки

1 ч. ложка соли

1/2 чашки молока

3 желтка

2 ст. ложки растопленного масла

1 ст. ложка сахара

1/2 ч. ложки тертой лимонной цедры для рассыпчатой корочки: чуть больше 1 чашки муки

1/3 чашки толченого бланшированного миндаля

1/2 ст. ложки тертой лимонной цедры щепотка корицы

1/3 чашки сахара

5 ст. ложек растопленного масла